โดย Jessie Szalay , เบน บิ๊กส์ เผยแพร่เมื่อ 08 ก.พ. 2022 เว็บตรงแตกง่าย ป๊อปอายคนกะลาสีรักผักโขมด้วยเหตุผลที่ดีหลายประการตั้งแต่สมัยของ Popeye ผักโขมมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการทําให้คุณ “แข็งแกร่งจนจบ” ในขณะที่สีเขียวใบนี้จะไม่ทําให้ลูกหนูของคุณพองตัวเหมือนลูกโป่ง, มันมีความหนาแน่นในวิตามินและแร่ธาตุ, แคลอรี่ต่ําและอเนกประสงค์ในการปรุงอาหาร.
ผักโขมอาจช่วยในเรื่องสุขภาพหลายประการตามที่ Megan Ware นักโภชนาการนักโภชนาการ
ที่ลงทะเบียนซึ่งตั้งอยู่ในออร์แลนโดฟลอริดา “การกินผักโขมมีประโยชน์ในการรักษาผิวพรรณผมและกระดูกที่แข็งแรงรวมถึงช่วยในการย่อยอาหารลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและปรับปรุงการควบคุมระดับน้ําตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวาน”เชื่อกันว่าผักโขมมาจากเปอร์เซียตามมหาวิทยาลัยรัฐแอริโซนา มันมาถึงประเทศจีนโดยศตวรรษที่เจ็ดและไปถึงยุโรปในช่วงกลางศตวรรษที่ 13 ตามรายงานของศูนย์วิจัยการตลาดการเกษตร บางครั้งภาษาอังกฤษเรียกว่า “ผักสเปน” เพราะมันผ่านสเปนผ่านทุ่ง ตามที่บีบีซีกู๊ดฟู้ดใช้คําว่า “ฟลอเรนไทน์” เพื่ออธิบายจานที่มีผักโขมสามารถติดตามแคทเธอรีนเดอเมดิซีภรรยาชาวอิตาลีของเฮนรี่ที่ 2 ของฝรั่งเศส เป็นที่เชื่อกันว่าแคทเธอรีนที่รักผักโขมนําพ่อครัวของเธอเองจากฟลอเรนซ์มาปรุงผักโขมในสไตล์ที่เธอชอบ
ผักโขมเป็นสมาชิกของตระกูล Chenopodiaceae ซึ่งมีอาหารที่ทรงพลังทางโภชนาการเช่นหัวผักกาดและสวิสชาร์ด ผักโขมมีสามประเภท: ”ผักโขมเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของโพแทสเซียมอาหารและแมกนีเซียม, สองอิเล็กโทรไลต์ที่สําคัญมากที่จําเป็นสําหรับการรักษาสุขภาพของมนุษย์,”Ware กล่าวว่า. “มันมีโพแทสเซียม 839 มิลลิกรัมต่อถ้วย (ปรุงสุก) เมื่อเปรียบเทียบกล้วยหั่นบาง ๆ หนึ่งถ้วยมีโพแทสเซียมประมาณ 539 มก. ”
เครื่องตั้งข้อสังเกตว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการต่อโพแทสเซียมในหมู่พวกเขา “การป้องกันการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อการรักษาความหนาแน่นของแร่ธาตุกระดูกและการลดการก่อตัวของนิ่วในไต” “มีเพียงร้อยละ 2 ของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเท่านั้นที่ตรงตามคําแนะนํา 4,700 มิลลิกรัมต่อวันสําหรับโพแทสเซียม”การวิเคราะห์คุณสมบัติทางโภชนาการของมูลนิธิ George Mateljan วางไว้ที่ด้านบนของ
รายการอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร “ผักโขมเป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของวิตามินเควิตามินเอ
(ในรูปแบบของแคโรทีนอยด์) แมงกานีสโฟเลต ทองแดง, วิตามินบี 2, วิตามินบี 6, วิตามินอี, แคลเซียม และวิตามินซี” อย่างไรก็ตามแคลเซียมของผักโขมไม่สามารถดูดซึมได้ง่ายเหมือนแคลเซียมจากนมและคุณควรคาดหวังว่าจะดูดซับประมาณสิบเปอร์เซ็นต์เท่านั้น ผักโขมยังเป็นแหล่งที่ดีมากของสังกะสี, เส้นใยอาหาร, ฟอสฟอรัส, วิตามินบี 1 และโคลีน. มันมีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นประโยชน์ของไฟโตนิวเทรียนท์เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์
”ผักโขมยังเป็นหนึ่งในแหล่งเหล็กที่ไม่ใช่ heme (จากพืช) ที่ดีที่สุด” Ware เช่นเดียวกับปริมาณโปรตีนของผักโขม แคลอรี่ส่วนใหญ่ในผักโขมมาจากโปรตีน ทําให้เป็นอาหารยอดนิยมสําหรับมังสวิรัติ เพียง 7 แคลอรี่ต่อถ้วยผักโขมดิบและผักโขมสุก 41 ต่อถ้วยก็เป็นทางเลือกที่ดีสําหรับนักกําหนดอาหาร นี่คือข้อเท็จจริงทางโภชนาการสําหรับผักโขมตามสํานักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาซึ่งควบคุมการติดฉลากอาหารผ่านพระราชบัญญัติการติดฉลากโภชนาการและการศึกษา:
ข้อมูลทางโภชนาการ ขนาดเสิร์ฟผักโขม: 1 ถ้วย (30 กรัม) แคลอรี่ 5 แคลอรี่จากไขมัน 0 *เปอร์เซ็นต์ค่ารายวัน (%DV) ขึ้นอยู่กับอาหาร 2,000 แคลอรี่ ยอดเงินต่อการให้บริการ %DV* ยอดเงินต่อการให้บริการ %DV*
ไขมันรวม 0g 0% คาร์โบไฮเดรตรวม 1g 1%
คอเลสเตอรอล 0 มก. 0% ใยอาหาร 1 กรัม 4%
โซเดียม 25 มก. 1% น้ําตาล 0g
โปรตีน 1 ก. โพแทสเซียม 167 กรัม 5%
วิตามินเอ 60% แคลเซียม 2%
วิตามินซี 15% เหล็ก 4%
ประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกมูลนิธิโรคกระดูกพรุนแห่งชาติแนะนําให้กินผักโขมสําหรับวิตามินเคและปริมาณแมกนีเซียม ผักโขมสุกเพียงหนึ่งถ้วยมี 987 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการวิตามินเคทุกวันและ 39 เปอร์เซ็นต์ของแมกนีเซียมของคุณ.ตามที่หอสมุดการแพทย์แห่งชาติสหรัฐอเมริกาในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาได้กลายเป็นที่ชัดเจนว่าวิตามินเคมีความสําคัญต่อสุขภาพกระดูก การทบทวนวรรณกรรมยังตีพิมพ์ในโภชนาการตั้งข้อสังเกตว่าการบริโภควิตามินเคอาจลดอัตราการแตกหัก, ทํางานร่วมกับวิตามินดีเพื่อเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและส่งผลในเชิงบวกต่อความสมดุลของแคลเซียม. ร่างกายของคุณ เว็บตรงแตกง่าย
